原標(biāo)題：青島西海岸新區(qū)餐飲企業(yè)上線轉(zhuǎn)型提元氣

　　隨著疫情防控形勢不斷向好，目前，青島西海岸新區(qū)大多數(shù)餐飲企業(yè)恢復(fù)了正常營業(yè)和堂食。他們的運營情況如何？面對疫情影響，各餐飲企業(yè)如何開展“自救”？近日，記者對西海岸餐飲業(yè)開展走訪調(diào)查，重新體驗一番“煙火味”。

　　消費信心恢復(fù)，餐飲行業(yè)復(fù)蘇

　　5月10日適逢母親節(jié)，西海岸新區(qū)眾多餐廳生意興旺。當(dāng)天上午11時30分，記者來到位于繁花里的都源·家宴小廚，看到店內(nèi)席位全部坐滿，還有不少食客排隊等位。為了吸引更多消費者，都源·家宴小廚還為母親節(jié)到店的媽媽們準(zhǔn)備了康乃馨和特色點心。“店里不光節(jié)假日期間就餐人數(shù)多，工作日外出就餐的上班族也多起來，客流量能恢復(fù)到疫情前的七八成。”都源·家宴小廚店長劉振告訴記者。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前，西海岸新區(qū)大多數(shù)餐飲企業(yè)基本都已恢復(fù)堂食，雖然經(jīng)營情況和疫情發(fā)生前比相差不少，但多數(shù)餐廳在逐步向好。優(yōu)惠套餐、贈送菜品、提升服務(wù)，面對疫情挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)一方面紛紛想辦法吸引客流量，另一方面在疫情防控方面也絲毫不敢縮水：員工定時測溫、店內(nèi)加強(qiáng)消毒、實施明廚亮灶，推廣公筷制、公勺制等餐桌文明禮儀……各餐飲企業(yè)使出渾身解數(shù)提升門店安全形象，進(jìn)一步消除顧客安全顧慮，增強(qiáng)消費信心。

　　拓展線上渠道，試水社區(qū)營銷

　　疫情發(fā)生前，大部分的餐飲門店主要依托線下的客流量；受到疫情影響，拓展線上渠道成為門店營收的重要方向。

　　“今天立夏，做一個陽春面，大蔥大姜大蒜入鍋，小米辣調(diào)味道，再放上不普通的圓掛面……”青島都源餐飲管理有限公司董事長林蓬勃日前現(xiàn)身抖音，在線教授觀眾做家常菜。林蓬勃表示，疫情期間，都源線上銷售渠道“火力全開”，積極開拓新的業(yè)務(wù)增長點，“疫情期間，我們專門成立了四個人的線上營銷團(tuán)隊，把線上能開的渠道全開了，餓了么、美團(tuán)、大眾點評、口碑等，我們?nèi)姘l(fā)力。”

　　此外，都源還將目光瞄向了社區(qū)，做起了“生鮮超市”，推出食材、半成品、預(yù)制品等適合社區(qū)人群的產(chǎn)品，在微信粉絲群等渠道進(jìn)行銷售。

　　逆境尋路突圍，加快業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型

　　5月8日，西海岸新區(qū)初三學(xué)生正式返校復(fù)課；就在初三學(xué)生返校的前一天，位于黃島街道的健豐中央廚房開業(yè)了。5月12日，記者在這處中央廚房看到，操作間窗明幾凈，員工們或炒菜、或分裝、或打包，緊張而有序地忙碌著。

　　“學(xué)校食堂及部分企業(yè)食堂尚未營業(yè)，對我們的經(jīng)營發(fā)展帶來不小的影響，且大批員工賦閑在家，收入減少。面對這種狀況，我們迅速調(diào)整思路，決定設(shè)立兩處中央廚房，向已經(jīng)復(fù)工的企業(yè)和復(fù)課的學(xué)校提供配餐。”青島健豐酒店管理有限公司總經(jīng)理助理高弘告訴記者，位于黃島街道的健豐中央廚房主要面向周邊社區(qū)的助老大食堂及青島西海岸新區(qū)黃島初級中學(xué)初三學(xué)生提供配餐，現(xiàn)日配餐量600余份。在明月路設(shè)立的另一處中央廚房也正在設(shè)備進(jìn)場和調(diào)試階段，預(yù)計下周將投入使用。